DOSIFICACIÓN DE LEVADURA

Proceso controlado de añadir levadura a un mosto, masa, o cualquier otro sustrato para iniciar la fermentación. Es un paso crítico en la elaboración de cerveza, pan, vino y otros productos fermentados. La cantidad y el estado de la levadura, así como la forma en que se introduce, influyen directamente en la eficiencia del proceso y en las características finales del producto.