CALDERA DE EBULLICIÓN

Una Caldera de Ebullición es un recipiente calentado, a menudo con aislamiento, donde el mosto cervecero se hierve vigorosamente, generalmente por una hora o más. Este proceso es fundamental en la fabricación de cerveza, ya que pasteuriza el mosto, isomeriza los ácidos del lúpulo para aportar amargor y aroma, esteriliza, concentra el líquido por evaporación, y ayuda a la floculación de proteínas. Es un paso crítico que define gran parte del sabor, estabilidad y calidad final de la cerveza.